作者：零售贸易财经 万城

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上世纪九十年代，作为中原地区的商贸集散重镇，郑州依托进出货便利的劣势，涌现出四邻超市、阿波罗便利店等一批脱胎于商贸公司的便利店品牌。

历经三十余年发展，如今郑州连锁便利业态已形本钱地连锁（如悦来悦喜、福鹿家）、内资连锁头部（如美宜佳、唐久便利）与外资连锁（如7-ELEVEn河南）三方势力逐鹿的格局，便利店笼盖密度超越天下均值，但正在地区合作与增进动能层面仍面对深层挑战。

根据中国连锁经营协会公布的《2024中国城市便利店发展指数》，2024年郑州的便利店单店笼盖人次为5807人/店（数字越小、密度越高），这一数据优于天下平均数（6866人/店），与40座统计城市的中位数（5847人/店）相近，但正在中部六省省会（武汉、合肥、南昌、长沙、太原、郑州）中仅排名第四，掉队于太原（2582人/店）、武汉（4733人/店）、长沙（2133人/店），且较2023年单店笼盖人次增加328人，浮现出密度下滑趋向。

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图：2024年各城市便利店单店笼盖人口情况

从品牌格局看，郑州本地的连锁便利店玩家好像有些“虚有其表”。

来郑州开店的便利店品牌浩繁，但郑州本地的便利店玩家扩大能力有限，如悦来悦喜正在河南省之外仅扩大到江苏；外资三强品牌里也只有7-ELEVEn通过与三全互助的模式进入郑州。正在全体增进上，郑州连锁便利店业态发展也处于承压状况。

2024年，郑州便利店发展指数增进率仅为0.3%，相较上一年减少4.25个百分点，正在40座统计城市中的排名间接下降16位离开27位。

值得我们探讨的是，郑州连锁便利店玩家应当怎样“破局”？郑州又可否成为下一个“便利店之城”？

01 痛点是“多而不强”

郑州连锁便利店5807人/店的笼盖人次，究竟是个甚么水平？

统计近五年中国连锁经营协会公布的数据，2020年郑州连锁便利店的单店笼盖人次最高，达到3383人/店，此后2021-2024年这一数据波动正在5000-6000人/店之间，并且浮现出密度下滑的趋向，反应出市场扩大与增进的阶段性瓶颈。

图：近五年郑州便利店笼盖人次

值得注重的是，单店笼盖人次正在4000以下的14座统计城市中并没有郑州，而与郑州距离相近的山西太原市，便利店人均笼盖数为2585人/店，位列天下第三。

太原市由于有唐久便利与金虎便利两大品牌的“巷战”合作，其相比郑州更加特殊，但对比中部六省（河南、山西、湖南、湖北、江西、安徽）的省会城市，郑州连锁便利店的全体数据并不占优。

实际上，中部六省的地舆地位会合、人均GDP差距不大；相比于华东和华南高度密集的便利店结构，中部六省的便利店发展生态更接近，也更值得对比。

根据2024年的数据，正在中部六省的省会城市中，郑州便利店人均笼盖数排名第四，仅高于江西南昌（9906人/店）和安徽合肥（12796人/店）。

别的统计2023和2024年的变更值，正在中部六省的省会城市中，仅有武汉的连锁便利店笼盖密度正在增加（2024年为4733人/店、较2023年减少2738人/店），而郑州是笼盖密度减少第三高的城市（2024年为5807人/店，较2023年增加328人/店），也是仅优于南昌和合肥。

图：中原六省省会城市便利店笼盖人次

连锁便利店笼盖密度的差距，或许意味着郑州当地便利店生态还有不小的增进空间。尤其郑州缺乏一个从本地成长的千店级别连锁便利品牌。

根据中国连锁经营协会公布的2024年中国便利店百强榜单，个中山东共有八家便利店企业上榜，总计门店数从2023年的4005家增进至2024年的4768家，全体增进率达19%，超过天下平均增幅的两倍。

具体到山东青岛市，当地可好便利店的门店数从2023年的822家激增至2024年的1113家，迈入“千店俱乐部”的同时，还以35.4%的增进率位列山东上榜企业之首。

相比之下，悦来悦喜以420家门店数上榜，但仅排名第61位；别的河南省还有连锁两家便利店品牌上榜，分别是门店数196家的故里便利店、门店数129家的易事多，但这两家品牌主要正在郑州之外的河南其他地级市开店。

图源：中国连锁经营协会

别的一家郑州本地的便利店品牌“福鹿家便利店”，是蜜雪冰城旗上品牌，正在2019年开出首店，但现阶段并没有外省扩大计划，更多战略资源侧重于拓展同名的精酿品牌。

综合而言，“多而不强”可能是郑州连锁便利店生态的最大痛点。

郑州的便利店数目多（2021年统计约有3000家便利店）、品牌多。根据2024年的数据，中国连锁便利店百强的前三名——美宜佳、易捷、昆仑好客，均正在郑州有结构，但后二者依托于天下都有的中石化、中石油站点，美宜佳更是天下“广撒网”式结构，总门店数接近38000家。

明显，郑州正在对吸引连锁便利店品牌上并不具有特殊性；即使从九十年代开始就有现代便利店的萌芽，但全体发展仍处于初期阶段，各家连锁品牌还正在深入展开“巷战”、角逐头部“铁王座”。

02 从抢点位到拼供给链

固然全体生态“多而不强”，但郑州的连锁便利店品牌合作相当猛烈。

2019年正在郑州成立的悦来悦喜，目前已笼盖到洛阳、开封等郑州周边城市，年贩卖额突破十亿元；2020年10月，7-ELEVEn河南首店开业，第一天贩卖额便突破65万元，革新7-ELEVEn全球单日贩卖记录。

别的，2021年唐久便利进入郑州，并将其视为“品牌东扩”的重要城市；2024年，易捷便利店正在河南的首家线上外卖店“易捷速购”便挑选落地郑州城西北路。

图：易捷速购

如前所述，由于郑州本地没有门店数过千的便利店“超头”品牌，各家品牌能够说是“开卷”合作，正在点位、供给链和服务场景上猛烈较量，某种程度上也正在提高郑州便利店生态的全体水平。

正在“抢点位”上，相比于人流不波动、伉俪老婆店浩繁的街边地段，郑州各路便利店正正在抢占客流更波动、挑选更会合的消费场景，比如地铁站、火车站以及核心商圈。

2023年12月，郑州本地零售集团丹尼斯旗下便利店品牌“便利丹”正式进驻地铁3号线的骨科医院站、东周站和海滩寺站，这也是郑州首家开通“地铁便利店”的连锁便利品牌。

图：便利丹郑州地铁3号线店

别的，纵观郑州的重要公共交通场合，几乎是一家连锁便利品牌抢占一处地区，比如7-ELEVEn正在郑州的第三家店便开正在新郑机场，福鹿家便利店也正在成立不久落后入郑州东站。

图：7-ELEVEn郑州新郑机场店

从点位结构的节奏来看，郑州的连锁便利店玩家仍正在深入教诲市场、培养消费习气，将来还会增加市场投入、创新消费场景，例如南方市场相对少见的“24小时经营”。

稀有据统计表现，受制于天气和市场因素，郑州便利店全天经营的比例为39.13%，而悦来悦喜则正在成立之初就坚持全天24小时经营，这有益于激活本地的“夜间经济”模式。

不仅云云，正在便利店核心的熟食物类上，郑州的连锁便利店依托河南作为食物大省的劣势，通过中央厨房和独立仓储物流等供给链底子，为消费者提供丰富的自营熟食物类挑选。

比如悦来悦喜就正在新乡市原阳县自建中央厨房食物基地，其饭团、寿司、便当和包子等鲜食产品都是自产自销，而悦来悦喜的相关负责人曾向媒体透露，鲜食是悦来悦喜主要的利润来源。

再比如7-ELEVEn与河南本地的三全食物互助，后者为7-ELEVEn正在河南的门店专供便当、调理面、饭团、寿司、三明治等鲜食商品，而三全自从2017年就成为7-ELEVEn的鲜食产品供给商，曾经江苏地区的7-ELEVEn门店定制开辟近50余款鲜食类产品。

正在深耕供给链的同时，郑州的连锁便利店品牌也正在培养本地消费者“正在便利店办理一日三餐”的习气，这也是从满足需求到制造需求场景的转变。

7-ELEVEn创始人铃木敏文就曾表示：我们真正的合作对手并不是其他品牌的便利店，而是赓续变更的客户需求。

要适应细化、垂直的消费需求，便利店玩家拼的不只是渠道规模，不只是某一款新奇特产品，而是“多维零售技能”。悦来悦喜的负责人马倩就曾表示，从品牌定位、门店开辟、推销选品、差异化设定，到供给链整合、金融后台、物流体系等，连锁便利店将展开的是一场充足的较量。

从这个维度来看，郑州的连锁便利店品牌还得踏实苦练基本功。

03 苦练“基本功”才是出路

需要明确的是，开便利店也要算一笔宏观经济的“大账”。

连锁便利店的笼盖密度、便利店消费习气的培养，正在某种程度上和一座城市的经济体量与消费活力呈正相关。还是以中部六省的省会城市为例，郑州2024年的GDP总量为14532亿元，仅次于武汉和长沙；但人均GDP为11.1万元，仅高于太原，排名第五。

不过，郑州不停高度重视连锁便利店的发展。早正在2021年，河南省商务厅就确定了郑州作为河南省首批品牌连锁便利店发展重点促进城市之一，承担品牌连锁便利店重点促进扶植使命。

这意味着，郑州的连锁便利店生态还有很大的增进空间。

经济因素对郑州便利店生态的另一大影响是，郑州本地个别商户的体量足够大，学校周边、小区楼下的商店大多都被个别经营者租赁，用来开菜店、杂货铺或者早餐店，这些伉俪老婆店也是连锁便利店的强力竞对。

据2024年郑州市市场监督经管局数据，郑州的个别工商户约有116.07万户。

面对更加猛烈的“异业”合作，郑州当地的连锁便利店玩家仍需深入结构渠道端，尽可能把门店开到离消费者更近的地方。

7-ELEVEn河南公司负责人杨志就曾表示：“多金、劳碌且生存讲求的年青客群正在哪儿，7-ELEVEn就该把门店开到哪儿。”其郑州首店就位于市区核心商圈国贸360，而7-ELEVEn河南计划将来十年正在省内开出500家门店。

郑州消费市场的另一大特征是大先生多（大学多）。2024年数据表现，郑州的大先生（含本科生和研究生）数目达到146万，仅次于广州位居天下第二。

大先生作为年青一代，更乐意接受新奇事物，将来郑州的连锁便利店也能够持续细化选址运营、深耕校园门店；比如福鹿家便利店的郑州首店就开正在河南财经政法大学内、悦来悦喜也有校园店，如省实验中学店。

图：悦来悦喜

加盟也是扩大便利店规模的一大无效手段。

今年，悦来悦喜宣告开放加盟，模式分为全额投资和共同投资，前者需要实际投资25万元，收入分配比例是贩卖毛利的96%；后者需要实际投资8万元，收入分配比例为85%。

此外，正在消费习气上，由于大量个别小店的存正在，上班族正在早餐、采办水饮等消费挑选上有更多替代性，这也是为什么郑州地铁直到2023年才引进连锁便利店，如今的数目和密度也远远不及上海。

以郑州市中原区某小区楼下为例，一条不足五十米的街道，就有三家早餐店、一家早餐档口，主营包子、煎饼和胡辣汤等；还有两家综合小超市，售卖快消、日百和生鲜。

早餐店对连锁便利店的分流，会影响其盈利，由于便利店所售的熟食、鲜食等早餐类产品毛利很高。相关统计表现内资便利店的鲜食产品毛利率大约为30%-33%，部份外资便利店能做到35%的毛利率。

但消费者也会“用脚投票”，随着便利店密度的增加，正在郑州的连锁便利店品牌还要持续去提供更有代价合作力的优良商品。

目前悦来悦喜中央厨房的临盆已形成尺度化流程，一个新品从构想到上市要经由13周计划，渠道端每月都有5%-10%的商品淘汰率，其互助的央厨工厂悦之丰还为胖东来等企业提供供给链定制服务。

中国连锁经营协会的《2024年便利店业态发展情况概况》也指出，2025年便利店企业将延续门店尺度化数字化改革和线上业务拓展，而“持续优化品类结构”则替代“实验新门店范例”，成为新晋的三大重点工作之一。

合作仍然是猛烈的，郑州便利店生态的发展门路必将还会有“好戏演出”，而要让消费者逐渐习气逛便利店、要正在郑州长出千店规模的本地头部品牌，这也不只是某一家品牌苦练基本功就能做到的，这需要的是规模效应和品牌集群。

正在此背景下，郑州连锁便利店唯有夯实供给链韧性、创新消费场景，才能正在“伉俪店围猎”与天下性品牌挤压中完成突围。

公布于：北京市