你是否有如许的经历：吃完一顿丰盛的外卖或聚餐后，喉咙发干、口渴难耐，即便猛灌几杯水，照样感觉“渴得发慌”？许多人第一反应是：“肯定味精放多了！”但事实真是云云吗？

实在，让你口渴的“真凶”，极可能并不是味精，而是——摄入过量的钠。

味精冤不冤？解开它的“化学”误解

味精，学名谷氨酸钠，常被贴上“化学分解品”“致癌元凶”的标签。但这些说法并不精确。

天然来源：味精是以玉米、甘蔗等谷物为原料，通过发酵提取而成，并不是化学分解。它的首要成分谷氨酸钠，广泛存在于自然食物中，比方番茄、葡萄、豌豆等。

增鲜不等于加盐：谷氨酸带来鲜味，钠带来咸味。两者之间还存在“鲜咸协同效应”——少量的味精就可以增强咸味的感知。因此，用味精替代部份食盐，反而可以在不影响口味的前提下降低钠摄入。

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加热致癌？没有科学依据！

传言称加热后的味精会产生致癌物“焦谷氨酸钠”。事实上，现在并无证据表明其具有致癌性。不外，它确切会致使鲜味流失，因此建议在菜肴出锅前加入味精，风味更佳。

摄入量有尺度：根据欧盟食品安全局（EFSA）的建议，谷氨酸及其盐类的每日安全摄入量为每公斤体重30毫克。以一位60公斤成工资例，天天摄入不超过1.8克味精是安全的。

你渴的不是味精，而是——钠太多了！

很多人觉得“咸=盐多=口渴”，但事实上，钠离子才是真正让你感触口渴的罪魁罪魁。而我们日常餐食中，除了盐，高钠调味料同样“藏钠于无形”。

高钠调料层层叠加：从腌肉用的盐、酱油、鸡精，到炒菜时加入的蚝油、虾酱、沙茶酱，一餐上去，钠的摄入量可能已经远超尺度值。

钠离子的“磁铁效应”：钠在体内像个“小磁铁”，会吸收水分子。当钠摄入过量，血液中的渗透压降低，细胞内的水分自愿“迁移”出来，细胞脱水，大脑便启动“渴觉警报”，促使你赶快补水。这类因细胞外液渗透压上升1%-3%所激发的渴感，就是重口味大餐后持续口渴的“心理机制”。

科学服法：智慧点餐+公道调节

面对层见叠出的“重口味诱惑”，不妨在点餐和饮食支配中控制以下“三减”准绳：

减色：避免红亮油重、酱色浓郁的菜肴，比方红烧、糖醋、麻辣等，因其常伴随大量酱油与复合调料。

减序：优先选择蒸、煮、炖等清淡做法，少选爆炒、煎炸等调味重的菜式。

减料：在点餐时自动要求酱料单放，避免酱油、沙茶酱、辣酱等“钠弹”混入菜中，便于自我操纵用量。

此外，吃完一顿咸庞大餐后，建议接上去的几顿饮食选择低盐清淡的食物，帮助身体调节钠水平，让肾脏“休息”一下，舌头也找回清新口感。

味精真的“没你想的那么坏”，真正让你感触“渴得发慌”的，实在是无形中超标的钠摄入。在追求鲜味的同时，也别轻忽对身体旌旗灯号的感知。

学会科学点餐、理性用调料，得当使用味精，少一点“钠”，多一点“鲜”，你的康健与口感，都可以兼得！

发布于：北京市