文｜批发商业财经

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十年变迁，方便店从“方便”到“不可或缺”如何破界重生？异业打击下，本土创新与科技赋能重构行业生态。

一年一度的方便店大会将于福州召开，这是属于方便店从业人员每一年最重要的一次聚会与交换，也是对这个行业已往一年的总结与对将来的展望。

自2015年起，每一年由中国连锁谋划协会主理的大会，除了选择分歧乡村举行之外，每一年也会有分歧的主题来聚焦。

图：近十年方便店大会地点及主题一览

十年来，每一年的主题不仅映照着家当对现状的深思以及对将来的探究，也反应出方便批发如安在新旧形式中探求突破口。

与此同时，身处台湾方便商店市场，也亲身见证了这个高度合作、麋集布点的业态如何透过不断地创新、实验与疾速迭代来维系这行业在顾客心中的心占率。

睁开盈余 91 %

本日的方便店，正处于一个「边界模糊」的合作时代。异业的加快渗出——岂论是零食店、折扣店、外送平台、在线社区团购等，皆对「方便」这个焦点价值发出挑战。

而方便商店之间，是否大概从合作走向竞合，是否大概成为下阶段的新常态？这不但是谋划选择，更是一场系统性重构。

本文从方便店大会历年主题的演进中提炼变更头绪，结合笔者在分歧地区方便商店实务操作的观察与省思，思考在这场跨界共舞的将来里，方便商店如何从新界说价值、创新边界，并走出「不但是方便」的新路线图。

01 十年镜像，方便店大会主题所映照的家当趋势

从已往十年方便店大会的主题中拆分为三个期间来看，离别是：

1.2015年～2017年：属于早期探索阶段，存眷着行业的基础与有别于传统商超的变更。

2015年的主题是“有展空间 有限发展”：

虽然三大外资品牌离别于分歧年份进入中国市场（1996年罗森入驻上海、7-ELEVEn在2004年进入北京、2004年，顶新集勾结合台湾全家、日本FamilyMart及伊藤忠联分解立“上海福满家方便有限公司”），其时方便店市场仍处于发展早期，各方也看好将来的发展，是以重点在于市场潜力与扩大机遇。

图：罗森方便店

2016年的主题是“跨界融合 再造价值”：

从主题中能够得知方便店开始实验与其他业态（如电商、社区办事）融合，探索新的商业形式，这一年也是资本存眷方便店这个赛道重要的一年。

2017年的主题为“聚焦管理 拥抱变化”：

这一年，行业进一步发展，发展较早的品牌面临了包括无人方便店、新品牌的挑战以及品牌的扩大计划，是以企业开始存眷内部管理、数字化转型，以应对市场变化。

2.2018年~2020年：这个阶段方便店大会开首的主题就是“拥抱方便店新时代”，强调尺度化、当地化与强化基础功，引领走入方便店新时代。

2018年的主题是“拥抱方便店新时代”：

显而易见地就是标记着方便店行业正式进入新的发展期间，品牌企业开始调解计谋，适应消费进级，也应对着合作进级。

2019年的主题是“走中国特点方便店之路”

虽然方便店在国外的发展已形成一种KNOW HOW，但面临海内市场仍会出现不服水土，表示企业意识到中国市场的非凡性，强调本土化谋划形式，如社区型方便店、鲜食布局等。

2020年的主题是“夯实基础 蓄势再发”

这一年各品牌企业间面临着严峻的挑战，在其时的时空情况之下方便店行业强调妥当发展，聚焦供给链与基础设施的提升。

在国度政策上，2019年12月31日商务部等13部门联合印发了《关于推动品牌连锁方便店加快发展的引导意见》，引导推动方便店发展事情。

3. 2021年～2024年：这期间每一年大会主题的枢纽字是『发展』，方便商店走到了这阶段，开始迎向新款式打造生态圈等偏向迈进。

2021年的主题是“打造方便店双轮回新发展款式”

照应国度“双轮回”经济政策，聚焦在同时满足内需市场与全球化发展需求。

2022年的主题是“推动方便店高质量发展”

强调行业从规模扩大转向质量提升，同时也随着科技技术的前进来强化包括数字化运营、精细化管理等，也透过大数据的分析来提升谋划利润与开店的精准度。

2023年的主题是“共建方便店发展生态圈”

由内而外，开始存眷供给链、品牌、合作伙伴之间的协同，建立完备的方便店生态系统，进一步为满足消费者需求而努力。

2024年的主题是“加快发展方便店新质临盆力”

企业要运用科技（如AI、大数据、智慧批发）来提升谋划效率，创新方便店形式。

已往十年的中国方便店行业，从市场机遇探索（2015-2017），到尺度化与本土化发展（2018-2020），再到强调数字化、高质量与可持续生态（2021-2024），表现出这个行业已进入成熟阶段。将来的方便店形式，大概会更依赖智慧批发技术、社区化谋划，乃至大概与新动力、低碳发展相结合。

02 从同业合作到跨界合作，方便店的新疆场

在已往，方便商店面临的主要合作对手大概是巷口的方便店、近邻的夫妻妻子店，但是，近年来，这场合作已从线下实体的“同业间对手的排位战”迅速演变为“异业势力的全方位侵蚀”。

跨界的挑战

别的，量贩零食集合店如零食很忙、赵一鸣、好想来等，以高度聚焦的低价与高SKU计谋，截走了年青消费者日常进店的动机。

另外一方面，折扣店海潮则透过供给链整合与极致低价，抢走了对价格敏感的顾客，让方便店的“方便”劣势不再。

在国外的方便店中，鲜食为主要的业绩来源之一，但是在海内由于外卖平台的渗出，更是对方便店“实时、近距离、日常补给”定位的直接挑战。已往进店采办一瓶水饮、一两包零食，是人们生活的天然节拍，如今，动动手指，美团闪购、饿了么、京东秒送与淘宝闪购的立即批发办事就能半小时内抵家，并附带比方便店更优惠的价格与更频繁的促销。

偕行不必相忌，异业可觉得师

面临这些异业的挑战，不难分析出共通点，包括低价、品类会合、规模化及数据驱动。

这些合作对手将方便店原有的劣势逐一拆解、重组，乃至反转。方便店面临的不但是“谁能开得更多”、“谁的供给链更实时更齐备”，而是“当他人比你更自制、更快、更懂用户时”，方便商店还剩下什么？

批发轮转理论（The Wheel of Retailing）

哈佛大学传授麦克尔（ Malcolm P. McNair）曾提出“批发轮转理论”（The Wheel of Retailing），这个理论要表达的是：批发业的变更像个回转的轮圈，后进者会不断挑战前者的计谋，惟有不断转变，才得以生存。

批发轮转理论又被称作批发车轮理论，美国哈佛商学院批发专家M·麦克尔传授认为：批发构造变更有着一个周期性的像一个扭转的车轮一样的发展趋势。新的批发构造最后都采取低成本、低毛利、低价格的谋划政策。当它取得成功时，必然会引起他人效仿，结果，激烈的合作促使其不得不采取价格之外的合作计谋，诸如添加办事、改善店内情况，这必将添加用度支出，使之转化为高用度、低价格、高毛利的批发构造。

与此同时，又会有新的刷新者以低成本、低毛利、低价格为特点的批发构造开始问世，于是轮子又从新迁移转变。超等市场、折扣商店、仓储式会员店都是沿着这一规律发展起来的。

是以，方便店若想在新疆场中生存与发展，必须摆脱既有成功履历的束厄局促，拥抱创新、强化差同化，并主动导入数据头脑与顾客洞察，能力在轮转不息的批发竞技场中持续站稳脚步。

03 迎战变局，方便店的应变头脑与计谋观察

根据日本加盟连锁协会对美、日方便商店发展的归结分析，发明当地点市场的国民所得较低时，多数消费者购物偏向以“价格”为导向。当国民所得凌驾3000元美金时，大众基础需求能无效被满足，此时才会乐意花稍高的价格以猎取“方便性”。

以台湾为例，1985年国民所获得达3041美圆，7-ELEVEn是在1986年开始才摆脱长达七年的亏损其，开始转亏为盈。

疫情以后在面临跨界合作、消费习气改变以及与数字化的渗出等多重压力下，台湾方便店仍是以融入顾客情境为主轴，思索着顾客的需求与日常生活中不轻易之处，持续创新、展现出高度的弹性与应变本领。

分歧于大型批发通路依赖规模与价格劣势，台湾的方便店选择回到顾客的日常细节，从商品组合、办事延长、数位工具运用，到脚色的再定位，逐步开辟出属于自己的生存与发展路径。

方便店的“长期顾客计谋”：会员谋划走向订阅经济

关于“会员制”相信人人都不陌生，随着技术的成熟与付款方式的方便性，几乎海内所有的方便店都是有“消费即会员”这项功能与办事。

然则，聚焦在“会员制”、强力推“会员制”、善用“会员数据”来举行应变与计谋运用的品牌基础上有限，由于已往人人习气的仍是“人、货、场”这三个主轴，事实上，新的批发工具中，数据已是一个更重要的范畴了，懂“数据分析”的人更是显得重要与难得。

从“会员制”到“订阅制”，人人比较认识的应该是一些影音平台，对付方便店而言仍是陌生的。

订阅制的枢纽是价值，不是价格。能真正感动用户的是：你是否有值得我长期把钱花在你身上的价值。

从这些年观察到成功的批发通路订阅产品，通常具备了以下几个特性：

1、利用频次高：与生活场景高度重叠（如购物、领取、外送外卖）。

2、跨场域整合强：购物、生活办事、举措领取等皆可无缝串联。

3、利用越多、离开越难：让顾客乐意长期绑定、难以割舍。

如果你的品牌也想要推广会员制、付费会员制乃至也在思考订阅经济时，除了思考要不要补贴、该收多少钱外，更应思考你是否已计划出一个，让顾客心甘情愿、每天利用、逐渐形成依赖的办事生态。

超商超市化、一店多功能

这些年来面临消费者生活型态改变、跨界与电商平台合作、提升坪效添加营业额以及制造差同化与高毛利商品等因素，台湾7-ELEVEn、全家FamilyMart不约而同推出了分歧型态的复合店。

这些计谋的特点是因应商圈、因地制宜、创新求变、善用劣势。主要分为两种两种，一种是以“生鲜”品类为主的店型，另外一种是结合分歧业态的店型。

7-ELEVEn：

从台湾一致超商公布的2024 ANNUAL REPORT年度报告书中能够发明台湾 7-ELEVEn 持续拓展探索更多元型态的复合批发组合，包括四间全重生活体验场域，也首度呈现全新现做餐饮型态的 7-ELEVEn Fresh、引进超市生鲜蔬果、肉品海鲜与各种进口食材、不可思议茶 BAR 与在地限定商品等多元结构。别的，每一年持续布局数位批发幅员，「 X-STORE 8 」推出「AI 智慧货架」，首创导入光学雷达 LiDAR 影像辨识技术，全门市商品透过 AI 配合手机结帐，30 秒就能体验「拿了就走」批发体验。

图：7-ELEVEn方便店

全家FamilyMart：

相对台湾7-ELEVEn，门店规模位居第二的全家FamilyMart这些年来在顾客的心占率及品牌辨识度也愈来愈高。通过“敢变”的计谋，找出让顾客“多走几步也要来”的成功方程式。实验了包括“Fami Super”的全家新奇市，推出小包装生鲜蔬果、冷冻疗养包、即食水产，添加家庭妇女与熟龄族群的到店频次；也推出了“药局复合店”“自助洗衣复合店”“Let Cafe”复合店。让门市不但是买咖啡零食，而是能完成生活中80%以上的补给使命。

图：全家FamilyMart

无论是7-ELEVEn、全家FamilyMart或是台湾另两大方便店品牌，强化“到店价值”引入更多元的办事与商品品种，让门市成为“社区生活中心”是一个趋势也是共通的计谋。台湾的方便店方便商店推出结合生鲜与复合业态的店型，是回应社区生活需求、匹敌异业合作、提升获利空间、并拓展实体店新价值的必然选择。

结语：

今年方便店大会的主题为“聚焦新消费，引发方便店发展新动能”。

从同业合作到异业的打击，方便商店正面临一场价值重构的挑战，这场合作不单单是业态形式的转变，更是对“方便”核情意义的从新诠释。商场无疆场，谋划本身就是必须面临不断地变化。

以笔者曾经共事过的两位企业家为例，芙蓉兴盛首创人岳立华是一位具备高度市场敏感度与忧患意识的企业家。在面临中国批发市场疾速变化与激烈合作时，展现了灵敏的推断力与坚决的决策力，成功带领芙蓉兴盛转型，抢占了市场先机。面临互联网的崛起与数字化海潮的打击，他更未得意于既有结果，而是预见在线消费将成为支流，历经屡次试错后，最终制造出结合预售、自提与社区团购的新形式，赋能了方便店，也发展了新功能。

与岳立华一样，湖南新佳宜的首创人伍敏宜也是一位面临市场挑战时能坚决转型、聚焦新消费、发展新功能、洞察趋势的企业家。在批发合作日益激烈的背景下，他迅速调解新佳宜的谋划计谋，主动将传统方便店进级为更贴近年青族群与乡村生活节拍的场景型店铺。这样的认知让新佳宜在市场合作中成功突围，展现出企业家在面临变化时，应具备的灵敏观察力与创新头脑，更体现出企业家在风险与机遇并存时，应有的应变头脑与计谋款式。

现今方便店正面临跨界合作的新挑战，如零食集合店、折扣店与外卖平台的打击。在这样的情况中，方便店需从新思考其焦点价值，并藉由创新与科技提升临盆力，迈向“不但是方便”的下一个阶段。

公布于：北京市