新中式的风吹进烘焙界了！

不久前，扬州市中病院食堂推出多款药膳面包，上市首日，千余个面包1小时内就售罄；天津中医药大学第一附属病院南院区门诊大厅有个“药食坊”，里面的荷叶消暑包、黄芪养生包、麦冬吐司等，颇受年轻人喜好；贵州医科大学附属病院“贵医食堂”售卖起兼具地方和病院双重特点的“折耳根面包”……最近，不少病院推出的养生面包走红，成为备受年轻人喜爱的“网红食物”。

“八珍司康”“碱水四神膏”“补益资生包”“甘麦大枣包”“素食二冬包”“七宝美髯膏”……以扬州市中病院推出的面包为例，仔细打量不难发现，党参、茯苓、当归等中药材赫然列在原料表中，这正是病院医疗团队与营养专家历时半年钻研的立异成果。这些药膳面包的配方均源自《本草纲目》《金匮要略》等经典古方，经过巧妙配伍并结合现代烘焙工艺进行改良，既保留了面包松软可口的特点，又兼具补气养血、滋生育肝等调理成果。

昔人讲“上工治未病”，养生面包的出现，正是中医药“药食同源”理念的现代诠释——“寓医于食”，既享口福，又得养生。这类转变折射出当代年轻人健康理念的升级：从被动治疗转向主动预防，将中医药“治未病”的理念融入一样平常生活。

当然，中医药的“跨界”从来不是简朴混搭。在“中药+食物”的探索中，需要精准拿捏风味与成果之间的平衡——过分夸大成果简单劝退味蕾，一味追求口感又会失去养生本意。正如那句话“良药不必苦口”，新中式烘焙正用现代食物工艺解答这道古老命题：既要留住无效成分，又要制造鲜味体验。这类平衡的艺术，恰是中医药与时俱进的生动注脚。

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现实上，从养生茶饮到药膳糕点，再到中药面包，越来越多的中医药养生产品走出病院、走向市场。而从更宽的视野看，新中式烘焙的流行，只是新中式潮流里的一朵浪花——近年来，从服饰到妆容，从家装到餐饮，新中式的风吹到了各行各业，融入中国元素的计划越来越受欢迎。这面前，既是当代年轻人传统文化的血脉觉醒，也显现了传统与现代融合的有限可能。中医药文化作为中汉文明的宝贝，其“天人合一”“阴阳调和”的哲学，与当代年轻人追求自然、崇尚平衡的生活理念自然契合。当年轻人排队采办病院面包、追捧新中式点心时，他们现实上是在用消耗举动表达对品质生活的向往和对传统文化的认同。

要让“中医药+”真正飞入平常百姓家，还需更多立异探索。养生面包的走红注解，中药经典古方绝非置之不理的历史遗产，而是活生生的、仍在发挥作用的宝贝，如何让更多中药经典古方焕发新生、满意现代人的需求？怎样在产品研发上字斟句酌，让“中医药+餐饮”完成安全无效又好吃？怎样创建标准化生产系统，确保“养生食物”名不虚传？如何让消耗者正确认识中医药餐饮立异产品的养生成果，别被过分夸大或不实信息误导？回答好这些问题，能力让“中医药+”产业走得更稳更远。

一杯乌梅汤，半块茯苓饼，吃下去的是味道，沉淀下的是文化。未来，期待更多“中医药+”立异办事走进生活，让岐黄之术真正融入百姓一样平常。（记者 王美华）

公布于：北京市