图片来源：绿茶团体

蓝鲸新闻5月16日讯（记者 孙煜）今日，曾五次递表港交所的绿茶团体（6831.HK）终于正在港交所主板挂牌上市。

虽成功登陆资源市场，但从首日表现看，绿茶团体上市首日股价即破发，收盘价7.19港元，停止今日收盘，股价报收6.29港元，跌幅超12%，市值42.36亿港元。

来源：Wind

餐厅焦点经营目标下滑

2008年，创始人王勤松、路长梅伉俪正在杭州西湖边开出了第一家绿茶餐厅，首要接待来杭州旅游的背包客，因菜品融合各地特色、价格亲民受到消费者喜好。

展开剩余 75 %

从进展历程看，2017年，绿茶团体获得来自瑞士私募巨子合众团体（Partners Group）旗下基金Partners Gourmet的4.5亿元投资，至此进入高速进展期，2018年开出了第100家餐厅。

从比年来餐饮增长情况看，招股书显示，2022年-2024年绿茶团体餐厅数分别为276家、360家、465家，同期的新开餐厅数量分别为47家、89家和120家，关闭餐厅为7家、5家和15家。

绿茶餐厅的招牌菜包含绿茶烤鸡、面包诱惑、招牌粉丝裹虾、东坡仔排等，人均消费正在50元-70元。菜品更新速度较快，招股书显示，2022年-2024年绿茶餐厅分别推出172个、168个、203个新菜品。固然菜品持续上新，但绿茶餐厅的招牌菜仍依赖早年推出的典范款，并未有新的大单品出现。

招股书显示，2022年-2024年，绿茶团体业务收入分别为23.75亿元、35.89亿元、38.38亿元；净利润分别为0.17亿元、2.96亿元和3.5亿元。

门店增长、功绩增长的面前，各个餐厅的焦点经营目标却出现下滑。招股书显示，绿茶餐厅2022年-2024年翻台率分别为2.81次/天、3.30次/天、3.00次/天；人均消费分别为62.9元、61.8元、56.2元。值得一提的是，绿茶团体创始人此前曾公开表示“每天4次翻台率是保本线”，如今餐厅未能到达这一尺度。

此外，数据显示，绿茶餐厅正在2024年的均匀同店销售额为1033万元，同比下滑10%。公司表示，同店销售额下滑的缘故原由是消费者行为普遍改变，以减少外出用餐的付出及次数。

曾因预制菜问题收问询函

根据招股书，绿茶团体此次召募资金的63%将用于餐厅拓展，26%将用于中央食材加工办法建设，5%将于将来三年内用于升级信息技能系统及相干底子办法。

依照公司规划，2025年-2027年将分别开设150家、200家及213家餐厅，而且将索求下沉市场和海外市场，计划正在海外新增28家餐厅。如能达成目标，绿茶团体将正在2027年餐厅总数突破1000家，此外公司表示，将来将实验小型门店模式来降低成本、提升翻台率。

停止目前，绿茶团体的中央食材加工厂仍未开工，招股书显示，预计2025年第三季度最先施工，2026年第二季度完工，计划修建面积24500平方米。计划用于生产提前处置惩罚的肉制品、烘焙产物及完成蔬菜的清洗、加工。公司预计，该办法正在运营的第一年中，将为绿茶团体30%的餐厅提供7800吨左右提前处置惩罚食材及烘焙产物、为华东区域所有餐厅提供5.5万吨清洗及加工食材。依照公司规划，该办法正在2028年到达最大年产能，约16.5万吨，届时可以或许生产约4.46万吨预处置惩罚食材及烘焙产物及12.04万吨清洗及加工食材。

固然绿茶团体目前仍未建成本身的中央食材加工厂，但却从其他供应商处举行推销，招股书显示，餐厅中部分招牌菜是由第三方食材加工公司制备的预处置惩罚食材及烘焙产物，停止最后实际可行日期，绿茶与100余家第三方食材加工公司合作。

此前，绿茶团体曾因“佛跳墙”是预制菜却未正在菜单中明示激发争议，此外，有消费者表示，“招牌菜‘绿茶鸡’仅必要厨房员工将腌制好的鸡肉放入烤箱烘烤一段时间便可完成。”2024年7月，证监会曾就绿茶团体食品安全问题、供应链情况及预制菜占比举行问询。

绿茶餐厅也曾多次陷入食品安全风波，2020年，媒体暗访发现绿茶餐厅河北店背景存正在食品安全隐患，包含后厨人员偷吃主人菜品，熟食放正在垃圾桶上，待加工肉类食材堆放正在地上等。2021年，广东省市场监视管理局抽检发现，绿茶广州白云第一分公司制售的绿茶葱香烤鸡，被检出大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方尺度。2023年，杭州上城区市场羁系局食品监视抽检显示，绿茶杭州上城分公司的大青椒噻虫胺检测值高于尺度值。

必要指出的是，绿茶团体虽成功上市，但仍面临单店功绩下滑、市场竞争加剧等挑衅，将来必要正在品牌创新、供应链优化及下沉市场拓展中探求平衡，以巩固“初代网红”地位并实现增长。

公布于：北京市