作者｜酒high 半颗

作者｜酒high 半颗

年份打底，文化加持，老牌白酒的故事经常从传承讲起。但相比于年份与文化属性，山庄集团选择了另一条路——科技。

山庄集团比年来发力科研，为旗下皇家窖藏系列贴上“醒酒更快”的标签，从产品卖点到计谋方向举行微生物研究、加码智能酿造，“科技”正被山庄集团视为撬动将来的一支新杠杆。

当前河北白酒市场三足鼎立，衡水老白干、丛台、山庄三家竞争胶着。正在此配景下，山庄集团试图借助科技构建起差异化优势冲击百亿营收。那么，“科技”这张牌会是可行解法？

图片来源：山庄集团官网

老牌酒的科技风

如果要给山庄集团近几年的关键词做一个排序，“科技”无疑排正在前线。2025年开窖节上，山庄集团抛出了“品质为基、文化为魂、科技为翼”的核生理念，2024年开窖节的主题则为“匠心科技·醒酒更快”。重要的事变说两遍，可以看出山庄集团对科技的注重。

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走进细看，山庄集团现正在的科技叙事，基本是围绕皇家窖藏系列展开，核心卖点落正在“醒酒更快”。为此，山庄集团与天津科技大学、我国食物检测中心等科研机构合作，围绕“饮后舒过度”这一消费痛点，举行了生产酿造多个环节的研究。

图片来源：山庄集团"大众号

他们挑选、分离、培养、驯化了山庄老酒特征健康微生物10株，还过选育低醉酒度酵母，发明12种解酒健康因子，提升了饮后体感。天津科技大学方面披露，山庄酒正在酿造历程中会产生8000种微生物，为行业最多。

此外，山庄集团研究发明，白酒中的高等醇含量越多，饮后舒过度就越差，通过应用新建立的发酵工艺目标体系，皇家窖藏的高等醇降低了30%，为80-300mg/L，而市面上固态发酵白酒中高等醇的含量一样平常为500～1800mg/L。

为巩固科研成果，山庄集团方面还成立了“醒酒更快研究院”，并参与我国酒业协会《饮后酒精代谢能力评价方法》和《饮料酒饮后行为学评价方法》团体标准的订定，试图以“饮后舒过度”为锚点拓展新的消费认知。

图片来源：山庄集团"大众号

除了产品上的应用，山庄集团还将科技延长至生产端，搞起了智能酿造。山庄集团总投资23亿元的我国皇家酒第二酿造基地马上于今年10月投产。据官方披露，该基地采纳“自动化、智能化、人文化、可视化”的设计理念，覆盖原酒酿造、数字勾调、智能化罐装及仓储出货环节。不过，该项目现正在尚处于产线成型阶段，短时间内其正在服从、人力本钱操纵等方面的成效仍待市场验证。

而正在生产线以外，科研平台也一并铺开。截至现正在，山庄集团拥有河北唯逐一家“白酒生产智能化工厂”和“白酒固态酿造产业技术研究院”，此外还是河北第一家将5G技术应用于工业生产的企业，已与我国挪动、我国联通等机构签订合作协定，将来将正在5G、AI、大数据等前沿技术上展开探索。

图片来源：山庄企业集团"大众号

酒讯就科研计划、新品策略等成绩致函山庄集团，截至发稿，对方暂未回复。

百亿目标新解法

把“科技”抬进企业计谋核心，不但是为了难听。

2024年4月的开窖节上，山庄集团抛出明白目标：2025年完成白酒销售50亿元，2028年冲击百亿，利税30亿元，进入我国白酒行业20强。2025的开窖节上，山庄集团再次夸大了百亿目标，但对目标的完成时间举行了调解，后延至2030年。

图片来源：山庄集团官网

换句话说，山庄集团已被增长倒逼到了选择题上，必需尽快找到一条足够清楚、可行性更高的路径。而它最终选择的是“科技”。

首先要解的题是产能。我国皇家酒第二酿造基地投产后，山庄集团将新增原酒产能3万吨、原酒存储能力10万吨、灌装产能5万吨。按其测算，该产能将具备支撑百亿销售的能力。从酿造到仓储、从配置到灌装，全流程上马自动化、数字化、智能化技术，既要减人提效，也要为百亿目标“备货”。

但硬件只是底盘，更核心的成绩正在于——山庄集团的酒凭什么卖得出去？

正在河北地产酒市场，衡水老白干、山庄、丛台三足鼎立。从2023年功绩来看，老白干集团全体营收超50亿，仅算“衡水老白干”单一品牌的营收正在24亿上下，丛台也正在26亿左右，山庄集团则有30亿元左右的销售额。款式未定、竞争胶着，谁都不敢松口吻。

为搏出位，老白干选择多品牌并行，丛台继续深耕“冀派浓香”，而山庄集团则试图用科技构建一道护城河。

河北市场向来是浓香型的主场，浓香赛道里打出新花样其实不容易，山庄集团给出的答案是：玫瑰香。正在今年的开窖节上，山庄集团发布了皇家窖藏高势能品牌的全新代价体系，正在浓香基础上引入了“玫瑰香”的表达，希望打造出分歧于河北传统浓香的产品印象。山庄集团表示，“玫瑰香”源于刺玫瑰香气分子与酒液接触，经微生物吸收转化，结合20℃低温入窖及紫砂陶坛恒温恒湿储存的工艺，使酒产生类似玫瑰香味的身分。

图片来源：山庄企业集团"大众号

现实上，山庄集团将科技作为突围重点，并非毫无来由，已往它也确切吃到过科技的红利。除了曾获得我国白酒感官质量奖、河北省食物工业迷信技术特等奖、我国食物工业迷信技术特等奖等科研奖项背书外，销量上也获得了正反应。比如投入科技研发的皇家窖藏12，上市第一年就卖出凌驾40万瓶，按单瓶200元算，孝敬了约一个亿的销售额。

对山庄集团来说，押注科技，既是旧招重打，也是新题求解。可科妙技否真的撬动百亿规模，还是要看它可否从“观点”走进“民气”。

别有用心正在“健康”

搞科研这件事，白酒行业也其实不陌生了。五粮液推出“高质量倍增工程”，泸州老窖建立国家固态酿造工程技术研究中心，茅台把微生物当做核心科技创新方向……2023年，仅白酒上市企业的研发投入就到达了15.64亿元，同比增长15.6%。

图片来源：泸州老窖"大众号

“技术比拼”成了很多酒企的新战场，研究重点则大致分为三类：让酒体更稳定、酿得更高效低本钱、喝起来更健康。山庄集团搞科研的目的除了添加产能外，主要会合正在第三个方向——以“醒酒更快”为标签，将科技嫁接到饮后体验和健康诉求上，科技包装了产品的外壳，健康成了它的底色。

从趋势来看，这个方向确切有潜力。比年来，消费者对摄生愈发注重，魔镜洞察发布的《2024消费新潜力白皮书》指出，2023年线上大健康食物销售额已突破1298.9亿元，同比增长15.2%。“摄生”不再是中老年人的专属，羽衣甘蓝饮、花青素奶茶、元气森林爆火的摄生水“安闲水”、好望水的陈皮水……年轻人的餐桌正被功能化产品重新定义。

正在酒水范畴，劲牌是先行者。它给自己贴上了“我国古代保健酒”的标签，把“喝酒不伤身”做出了逻辑闭环，靠健康定位杀出一条路，年营收破百亿。董酒追随厥后，也打起了“健康牌”，从产品、商城到文化代价，全都围绕着“健康”重新包装了一番，功绩一连三年完成近100%的高速增长，营收从2018年的2亿元增至2022年的30亿元。

图片来源：劲酒"大众号

此外，茅台推出健康酒产品，古井贡酒上线中药勾调的露酒，五粮液推出“五粮本草”人参露酒，众名酒纷纭入局，可见健康逻辑确切有肯定的吸收力。

回到山庄集团这条“醒酒更快”的赛道上，可否突围成功，正在于路径是否清楚、跑道是否通畅。

传播力是一道坎。山庄集团现正在的营销重心更着重线下，比如赞助体育赛事、举办开窖节等流动，注重品牌文化建设和场景式传播。但正在“醒酒更快”这一新观点的构建上，怎样进一步扩大声量、增强消费者认知，仍是山庄必要面临的成绩。

再比如品牌定位。皇家窖藏系列打出“高端好酒、醒酒更快”的标语，但从实际销售来看，仍以中端产品为主力。天猫旗舰店上，月销最高的是售价100元左右的38度彩瓷礼盒，30天已售200+；主推产品皇家窖藏12订价正在200元上下；高价位产品如皇家窖藏18、20等，月销则多为个位数。

图片来源：山庄老酒酒类旗舰店截图

这一代价带也并欠好做，河北白酒市场以中端竞争最为激烈，河北省地产酒也大多会合正在100-300元这个代价带。省内品牌有老白干十八酒肆、丛台窖龄原浆、板城龙印系列，省外品牌有剑南春、天之蓝、汾酒等，既有天下名酒下沉，也有本地品牌内卷。正在这一代价区间突围，山庄集团不仅要靠产品力，还必要更强的品牌认知与传播力支撑。

九德定位征询公司创始人徐雄俊以为，“醒酒更快”是喝白酒的一个痛点，如果可以或许占据这个观点，肯定可以或许创建消费者机遇，但关键成绩是谁正在打这个痛点，要看企业的品牌、营销、广告等综合气力。白酒行业竞争十分激烈，偏中真个品牌其实处于弱势职位，山庄集团想要完成突围、提升高端化程度，从根本上还必要继续做品牌建设、做品牌定位。

发布于：北京市