随着气温逐步升高，阳光酷热的冬季不但带来了冷饮与烧烤的勾引，也寂静加剧了食品平安的风险。数据显示，冬季是食源性疾病的高发期，细菌生殖速率加速、储存欠妥、加工环节疏漏等因素都可能诱发食品中毒变乱。在“民以食为天，食以安为先”的理念下，冬季食品平安显得尤为重要。

细菌性食品中毒高发，谁是背后“真凶”？

低温高湿为细菌生殖提供了“温床”。大肠杆菌、沙门氏菌等常见疾病原体在30℃以上的环境中生殖速率倍增，特别简单污染生肉、熟食、蛋制品与海鲜等高风险食品。若食材未冷藏、加工历程不清洁或食品长时间暴露在室温下，极易激着急性胃肠炎、呕吐、腹泻等症状。

特别必要注意的是冬季常见的“隔夜菜”与“剩菜拼盘”，若是未充足冷藏或加热不完全，极易成为细菌滋生的温床。

这些“消暑美食”也可能埋藏隐患

冷饮与冰品：街边手工冰棍、自制冰饮常因用水不洁或冷冻链不美满而藏有病菌。过量饮用冰镇饮料不但刺激肠胃，还可能因细菌污染激发腹泻。

烧烤与熟食：夏夜烧烤虽美味，但生熟混放、烤不熟、利用未洗濯干净的食材等成绩常见，食安风险高。加上部份商家利用增加剂掩盖食材蜕变，更简单诱发中毒。

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生食蔬果：冬季喜好吃凉拌菜、水果拼盘的人群需特别注意，未经充足洗濯或刀具交叉污染，也可能带来隐患。

家庭如何迷信守护“舌尖上的平安”？

把住“冷链关”：易腐食材如海鲜、奶制品、熟食等，应全程冷藏，控制在4℃以下，幸免频频冻结。

合并储存、合并加工：生熟食品需分区储藏、分案处理，防止交叉污染。切菜板、刀具也要“专菜公用”。

吃多少做多少，不吃剩菜剩饭：冬季尽量幸免食品长时间寄存，隔夜食品需完全加热前方可食用。

外卖慎选商家：选择信誉优越、环境干净的店铺，幸免食用长时间未食用的外卖食品。

常备“食安意识”：如发明食品异味、颜色异常、口感不对，切勿抱侥幸生理，宁肯虚耗一餐，也不要冒险食用。

炎炎夏日，不但要防晒、防暑，更要防“食”。食品平安是一道看不见却必需守住的“防线”。唯有进步警惕、迷信储存、规范加工、理性消费，才能让每餐都吃得安心、放心、舒心。让我们在享用冬季美食的同时，也守护好本身的“健康胃”。

发布于：北京市