文｜红餐网 李金枝

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又一乳业巨子下场开“现打鲜奶+茶饮”门店。

5月15日，三元食品宣告，其“北京市牛奶公司”鼓楼店正式开业。

这家店位于鼓楼东大街门店，这里是三元食品前身——北京市牛奶总站的原址。近期，三元食品将该店迭代焕新后，更名为“北京市牛奶公司”从新开业。

店外销售现打鲜奶、奶茶、冰淇淋、奶昔、咖啡等产品，人均消耗在18元左右。

近两年，不少乳品企业探索“现打鲜奶+”形式，不过大部分仍处在探索阶段，尚未跑出具有一定范围的连锁品牌。

01.5.9元一瓶，又一乳业巨子跨界开店

4月尾，北京市牛奶公司开始试业务。这家店以红色和红色为主色彩，门店范围不大，大抵分为现打鲜奶、茶饮建造、批发以及堂食四大区域。店内还迥殊展示了三元食品近70年的发展历程，从奶源、工场、技能等多方面浮现品牌实力。

这家店东打的现打鲜牛奶分为两种规格，250mL规格售价为5.9元/瓶，500mL则售价10.9元/瓶，有热饮和冷饮两种选择。

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对比来看，这个价格跟现在市场上供应现打鲜奶的门店相似。据民众点评，红星前进面包牛奶公司、九多云等热门的“现打鲜奶+”门店，250mL规格鲜奶大多在5.8-6.9元/瓶，500mL规格鲜奶售价为9.8-10.9元/瓶。

△图片来源：北京市牛奶公司小红书账号

奶源方面，北京市牛奶公司强调店内鲜奶均采自三元食品近郊有机牧场，当日配送至门店，一杯鲜奶从牧场到消耗者手上全程不到24小时。

除了鲜牛奶，店内的冰淇淋也是顾客现打，门店称自打冰淇淋长度超过10厘米售价9.9元/支，超过30厘米则免单。

可以说，“新鲜现打”是北京市牛奶公司着力凸起的一大特色，别的，其也结合自身的乳业基因，做了更多的产品延长。

好比门店的茶饮产品，全部基于鲜奶来建造，分为鲜奶+养生、鲜奶手作、鲜奶+果蔬、鲜奶+茶、鲜奶+五谷五个系列，售价为15.9元-25.9元。

而奶昔、奶皮子酸奶等，也是现在市面上比较火热的单品。

△图片来源：北京市牛奶公司小红书账号

值得一提的是，其店内的咖啡产品均为呆板建造，还可以3D印花，顾客将照片放到呆板上，即可打印拉花，售价为9.9元-25.9元。

整体来看，北京牛奶公司结合了三元食品的乳业背景，通过“现打牛奶+茶饮”的形式，满足不同消耗者的需求。

02.乳企扎堆开“现打鲜奶+”门店

近两年，不少乳企开始走向前端，开现打鲜奶店，大抵分为两种形式。

第一种形式为“现打鲜奶+茶饮”。好比，去年12月尾，武汉本土的扬子江乳业，开了一家名为“扬子江鲜奶铺”的门店，主要售卖现打鲜奶、酸奶、鲜奶茶、鲜奶咖啡、奶冻甜品等产品，人均消耗在10元左右。据民众点评，现在扬子江鲜奶铺在武汉已开出5家门店。

“水牛奶第一股”皇氏乳业，去年创立新茶饮品牌“在桂里”，主打水牛奶基底的现制茶饮，产品售价为15.5-32.5元，现在拥有2家门店；完达山乳业2023年就在北京结构“乳此新鲜”茶饮门店，供应冰淇淋、茶饮、炒酸奶等产品。不过其北京首家门店开业近一年多，已经于去年10月关店，现在在北京只剩2家门店。

△图片来源：完达山官方"民众号

第二种形式则是“现打鲜奶+烘焙”。像新疆乳企天润乳业，2023年便创立了“天润乳业工场店”品牌，主打现打鲜奶、酸奶以及牛乳馒头三大系列产品，人均15元左右。据民众点评，现在天润乳业工场店开出近30家门店，均位于乌鲁木齐，其中有11家显示为今年新开业门店。

还有青岛的新进展琴牌乳业，去年底开出了“现打鲜奶+现烤面包”新形式门店，名为“麦甜鲜奶&烘焙工坊”，售卖鲜奶、现烤面包、蛋糕等产品，其中现打鲜奶售价6.6元一瓶，现在仅开了1家门店。

乳企扎堆探索“现打鲜奶+”面前，主业承压是紧张因素。2022年以来我国奶业发展浮现阶段性过剩、奶源消化压力持续加大、奶价低迷的困境，乳品。尽管现在来看，这些乳企直接下场开店的范围并不大，但有机会借此拓展餐饮真个销售渠道。

好比，皇氏乳业就曾在2024年年报中提到，创立“在桂里”这一品牌，是想将其作为向茶饮品牌推行水牛奶的示范场所，为B真个客户供应原料及口感革新的办理方案。

△图片来源：皇氏新鲜订官方"民众号

放到餐饮赛道来看，新鲜、康健、具有仪式感的“现打鲜奶+”正处在风口之上，小红书平台相关图文笔记数10w+篇。近一年，超过20个以“面包牛奶公司/公社/供销社”为名的餐饮品牌门店在全国各地不断出现，好比红星前进面包牛奶公司、供销向前进牛奶面包公司、九朵云、宽巷口面包牛奶供销社等，均已跑出10-30家门店。

现在来看，不管是“现打鲜奶+茶饮”还是“现打鲜奶+烘焙”，都是值得尝试的方向。现在市场上也出现了一批这样的门店，但尚未出现门店数超过50家的品牌，赛道仍有增长空间。

公布于：北京市