央广网北京5月20日音讯（总台中国之声记者江晓晨）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，近日，正在广州市市场监督经管局指导下，美团、广东电信携手推进“明厨亮灶”建设，融合各自资源优势，创新索求外卖餐饮智慧监管新模式。

索求推进“明厨亮灶”建设的首站落地广州。点击外卖APP的“明厨亮灶”版块，主顾能够对商家“云监工”，通过手机及时检察点单商家后厨的情况。借助数字化本领可否破解食品安全监管难题？

广州市黄埔区某养生茶品牌担任人黄老师是“互联网+明厨亮灶”的首批受益者。

黄老师引见：“‘明厨亮灶’能够正在点单的平台看到店里及时的监控画面，主顾来我店里点单和正在线上点单都能够看到店面的现实状况。我们自己是个小品牌，这个项目我觉得挺好的，让更多没有到店里的主顾对我们有信任感和信赖感，还能够规范行业的一些标准。”

通过点单平台点击商户头像进入及时监控画面（央广网发 受访者供图）

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黄老师告诉中国之声，门店接入“明厨亮灶”后，主顾对商品质量有了更直观的感受，品牌暴光量有了明显提高，门店能够间接受益。

黄老师说：“流量有30%到50%的提升。有些主顾点完单后会交代说，麻烦帮我把面包加热，主顾就正在后台留言说我看到你帮我加热了，会安心许多。由于许多时间，大家怕点到没有卫生的外卖，通过‘明厨亮灶’能让主顾直观感遭到这份餐食怎样样到我手上，是从什么样的店到我手上的。”

社交平台有关费钱请外卖员带吃干净商号的视频（视频截图）

外卖是不是干净、卫生，食品安全事关每位点单的消费者。此前，有社交平台的探店博主拍摄了《100块，让外卖小哥带吃干净外卖店》的创意视频，遭到网友存眷。美团广东省公同事务总监黄雪娇告诉记者，“互联网+明厨亮灶”项目就是为了结合技术本领来打造“透明厨房”，保证主顾订外卖“舌尖上的安全”。

黄雪娇说：“凭据用户地舆位相信息，凡是是接入‘明厨亮灶’的商家我们都会依照递次展现出来。对商家摄像头的地位有一些基本要求，必须要正对厨房，对画面的画质、分辨率也有要求，没有能遮挡画面，让用户看得足够清晰。还会要求商家每天营业时间的正在线直播要满足时长。为了提升自己的品牌以及形象，商户的志愿性异常强，都愿意接入‘明厨亮灶’。”

后厨工作人员正在墙上摄像头的直播监督下完成餐食建造（央广网发 受访者供图）

黄雪娇引见，平台通过开展行业倡导与商户指导、供应技术保证、全额补助、流量激励等多重措施，给商户更便捷和实惠的体验。一个多月来，平台加大对“明厨亮灶”的补助力度，面向夫妻店、社区小店等中小餐饮商户供应笼盖硬件设备购置、安装等用度的全额补助，首批5000万补助已最先申领。

黄雪娇表示：“我们和广东电信正在美团的商家商城上线了一款有性价比的产品套餐，包含设备费、安装和售后种种服务。中小微商户、品牌连锁店都能够接入‘明厨亮灶’专区，故意向安装‘明厨亮灶’的商家能够正在商家商城间接下单采办产品，电信的工作人员会上门安装。如果是中小微商户，正在一个月内直播时长能达到120小时，我们会全额补助整个设备采办的用度，小微商户基本是‘零成本’接入‘明厨亮灶’。”

外卖平台商家守旧“明厨亮灶”的报名入口（截图）

某养生茶品牌担任人黄老师坦言，“明厨亮灶”这种智能化、透明化的监管方式让食品安全成绩无处遁形，同时也倒逼商家必须重视餐饮行业的健康发展。

黄老师说：“中国电信的设备能够定位到地址，如许能够防范商家用假画面来直播。促进行业健康发展，‘明厨亮灶’是行业规范的最先。通过技术气力让大家吃到放心的外卖，让餐饮行业更加规范。”

黄雪娇引见，现在，“明厨亮灶”正正在逐渐向全国范围推广。未来，平台将向餐饮行业全体投入更多硬件补助和流量扶持，对线上接入“透明厨房”的商家进行支撑。

黄雪娇说：“平台正在市场监管部分的指导下推进‘明厨亮灶’工作，现在我们正在全国范围内大概推进了3万家商户接入‘明厨亮灶’专区，未来我们有设计正在全国至少10万家商户能够接入‘互联网+明厨亮灶’。”

联网摄像头及时直播商户后厨作业情况（央广网发 受访者供图）

“互联网+明厨亮灶”扩大了餐饮行业社会监督面，也让消费者吃得更放心。没有外，安徽省餐饮行业协会专家委员会常务副主任童春年认为，现在到场“明厨亮灶”项目的商家较少，商家守旧后厨直播，短期会添加包括安装设备、提高食品原质料品质、提高卫生水平等方面的成本。

童春年说：“部分商家现在可能存正在阵痛期，迥殊是底气没有足、卫生做得没有是很好的商家接入必要更多成本，但从久远来讲肯定是无益的。‘透明厨房’明显白白让消费者点商户的菜，单量、口碑和品牌都做起来了，利润肯定能够把原来投入的成本赚返来。”

广东省食品安全保证促进会副会长朱丹蓬表示，“互联网+明厨亮灶”从政策端、平大驾、品牌端以及消费端来看，对消费真个影响尤其显著。

朱丹蓬引见：“‘明厨亮灶’对食品安全的规范化、专业化、品牌化的运营有异常好地加持。其实许多品牌店喜欢‘明厨亮灶’智能化经管AI的赋能，规范化的后厨对于整个品牌的范围效应、粉丝效应都有好的影响。由于许多消费者想去相识更多后厨的食品安全，这是保证自身权益的重要抓手。”

朱丹蓬进一步阐明，“互联网+明厨亮灶”能够肯定水平上低落监管难度，作为一种趋势，未来或将成为食品安全逼迫性要求。

朱丹蓬说：“国度对食品安全餐饮要加大监管、抽检、惩罚的力度，这是顶层设计。平大驾也要加大抽检、抽巡的力度，自己平台要抽佣，说白了也是长处分派既得者，没有能只要利、有权，没有责没有行，也是让整个平台更加规范化，健康良性有序发展。对于品牌方来说，低落了监管的难度，提升了食品安全的保证度，想开店必须符合‘明厨亮灶’的硬性前提，抬高了进入的门槛。对于消费者来说，肯定是明显白白、安安心心肠消费。”

公布于：北京市