作者 | 趣解贸易 李白玉

作者 | 趣解贸易 李白玉

近日，被誉为“啤酒界奥林匹克”、有着啤酒行业风向标的啤酒世界杯（World Beer Cup）公布了本年比赛结果，个中，青岛啤酒0.0%无醇白啤在环球49个国家、1761家酒厂的8375款产品中锋芒毕露，一举斩获经典无醇艾尔/拉格组金奖，取得汗青性突破，同时也将行业的眼光聚焦在无醇啤酒这一新兴品类上。

图源：微博截图

在大众对“健康消耗”的追求下，从超市货架到酒吧酒单，这个“零酒精”的啤酒品类正疾速崛起，成为啤酒行业最受注视的细分赛道之一。正如当年以“0糖0脂0卡”饮料吸引各大饮料巨子纷纭结构一样，如今以青岛啤酒、百威英博、喜力啤酒等行业巨子也在赓续加码无醇啤酒。

在“朋克养生”的年轻消耗群体推动下，无醇啤酒是怎么从传统啤酒市场中锋芒毕露的？未来市场潜力怎样？

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01.巨子加码无醇啤酒

“减肥都能喝，2罐头不晕，第二天不涨秤”。

“配上轻食沙拉，一边吃一边追剧，真的太解压了”。

“本年过年喝个无醇啤酒，不克不及喝酒也要有仪式感”。

……

在小红书上，浩繁网友分享关于无醇啤酒的饮用体验，个中不少网友自发“安利”“种草”。

图源：小红书截图

不过，需要注重的是，无醇啤酒并不是指完整无酒精的啤酒；一样平常而言，平常将酒精度大于0.5%、小于2.5%vol的称为低醇啤酒，酒精度小于0.5%vol称为无醇啤酒，酒精度进一步小于0.05%vol的则可以称为0.0%无醇啤酒。所以，对酒精严重过敏、正处于孕期或不克不及接触酒精的状态中，依然要审慎饮用。

消耗者的追捧直接拉动了无醇啤酒市场的增长。据国际葡萄酒与烈酒研究机构IWSR的数据表现，2023年无酒精和低酒精啤酒市场价值已经凌驾130亿美圆，预计到2027年，无醇啤酒在整体酒精市场中的份额将增长到近4%。

Statista此前发布的一份调查报告表现，各国常常性饮酒者喝无醇啤酒的消耗者不在少数，不少国家例如西班牙、印度、德国等国常常喝无醇啤酒的群体几乎是喝通例啤酒的一半；个中，中国常常喝通例啤酒与喝无醇啤酒消耗者的比例靠近3.5:1。

图源：Statista报告截图

为迎合当下健康消耗趋势和市场需求，啤酒饮料头部企业纷纭加码无醇啤酒品类，青岛啤酒、燕京啤酒、百威英博、喜力、嘉士伯、朝日等巨子都在积极推进。

中国酒业自力评论员肖竹青表示，巨子的参与不仅提拔了无醇啤酒的市场存眷度，还推动了技术前进和产品品质提拔。

据“趣解贸易”了解，百威英博设计到2025年，将五分之一的啤酒销量转为无酒精和低酒精（酒精含量不凌驾3.5%）产品，并拟投资3320万美圆研发无酒精酿造技术。三得利控股公司在2025年酒类和啤酒业务政策申明会上宣告，将在2025年成立“无醇业务部”。日本最大的啤酒制作商朝日啤酒在去年表示，将大力发展零酒精和低酒精的饮料产品；朝日啤酒的CEO还提出了一个大胆的预测，预计到2040年，零酒精或者低酒精的饮料将占到该公司销售额的一半。

在国内，依托行业独一的国家重点实行室壮大的科研实力，青岛啤酒对于无醇啤酒的研发走在了行业的前列。青岛啤酒自2012年发布全国首个无酒精啤酒风味饮料——青岛0.00后，不仅起草了《无醇啤酒》整体标准，并且还相继推出青岛啤酒零度柠檬等无醇新品。目前，青岛啤酒0.0%无醇啤酒已远销环球30多个国家。

图源：青岛啤酒

2023年以来，随着国内经济稳步回暖，政府部分多项促消耗政策密集出台，推动无醇啤酒等行业持续发展，进而带动相关行业市场规模赓续增长。

02.谁为“0酒精”买单？

无醇啤酒精准切中了消耗者对无酒精、减脂、护肝、交际等需求。

“在一些交际场合，我会将无醇啤酒作为一种替换品，既能享受到类似啤酒的味道和氛围，又不会有饮酒带来的不适感。”有网友这样分享道。

据“知萌咨询”发布的《2023年啤酒行业消耗趋势洞察报告》表现，凌驾60%的消耗者追求少量适度的啤酒饮用方式，这一趋势为无醇啤酒的市场扩大提供了壮大动力。

值得一提的是，早期的无醇啤酒由于使用“煮啤酒”的方法酿造，几乎没有口感可言，造成了无醇啤酒近一个世纪的沉静；如今，随着研发技术的前进，让无醇啤酒口感有了长足的前进。以此次获得国际金奖的青岛啤酒0.0%无醇白啤为例，其采用先进的真空蒸馏脱醇技术和酒感调控技术保持啤酒原有风味和口感的同时，使得酒体中酒精含量降低至＜0.05%，入口顺滑、丰满细腻，浓醇的麦芽香气扑鼻甜中伴有芬芳的花果香气扑鼻气。

图源：小红书截图

在与传统啤酒以及其他酒类产品同台竞争下，既保存了啤酒的口感与属性、又不含酒精/低酒精，成为让无醇啤酒逐渐走向火爆的首要“推手”。

如今，喝无醇啤酒已成为年轻人的一种生活方式与消耗潮流；例如，青岛啤酒0.0%无醇啤酒正成为健身人群的交际饮品。

《中国新闻周刊》旗下新媒体“故意思报告”调查数据表现，31%的消耗者在心情崎岖时会将啤酒作为生活调剂。而无醇啤酒既保存了啤酒的风味口感，消弭酒精对啤酒传统印象的塑造，更贴合以后年轻一代早C（咖啡）晚A（酒精）的“悦己”生活方式。

社媒平台上，就有网友分享，“晚上上班回家，累得不想动。翻开一袋零食，倒上一杯这个无醇啤酒，听着气泡’滋滋‘的声响，感觉一天的疲惫都被这小小的气泡带走了。没有度数的包袱，只有纯粹的清爽，想喝若干就喝若干，恣意享受专属于自己的放松时候。”

图源：京东APP截图

酒水行业研究者、千里智库创始人欧阳千里认为，无醇啤酒远景可期。欧阳千里进一步表示，从消耗场景来看，总有人因为开车、吃药等原因没法融入碰杯欢聚的场景，所以无醇啤酒的涌现将满意此类需求；于消耗者而言，其喝啤酒追求的是二氧化碳的杀口感及低酒精度的微醺感，而无醇啤酒在一定程度上也能带来杀口感、微醺感，还能幸免“酒精”带来的尴尬，所以会一定程度上扩大啤酒的消耗人群及场景。

以后，中国无醇啤酒的销售市场已覆盖了线上线下多个渠道。

线上电商平台凭借便利的购物体验，吸引了大批年轻消耗者。据《2024淘宝国产啤酒报告》数据表现，2024年上半年，无醇啤酒、0度啤酒同比增长凌驾4倍。

线下超市、便利店等批发终端则经过丰富的产品陈列和促销活动，满意了消耗者的即时采办需求；同时，餐饮场合如酒吧、餐厅等也是无醇啤酒的重要销售渠道，为消耗者提供了品鉴和享受的空间。

03.无醇啤酒站上“风口”

从技术研发到产品建设、品牌打造，无醇啤酒已逐步走向成熟，其黄金发展期已然来临，国内无醇啤酒市场也正展现出巨大的增长潜力。

欧阳千里表示，以青岛啤酒为例，旗下无醇啤酒容易博得消耗者青睐，因为主品牌“无需表明”，而无醇啤酒的功效又能促进动销，于商家而言可以添加营收，于消耗者而言拥有更多选择。

图源：青岛啤酒

据“趣解贸易”了解，在产品建设上，青岛啤酒已形成0.0%无醇啤酒、0.0%无醇白啤、0.00啤酒风味无酒精饮料等丰富的产品矩阵，能够满意消耗者对无醇啤酒多元风味的需求。目前，青岛啤酒研发中心还贮备了无醇黑啤、黄啤等产品，未来将会根据市场环境当令推出。

青岛啤酒以后在基酒评价技术、脱醇技术、低能量控制技术、酒感模拟技术等多项技术上均取得突破性创新，新获得专利名为“一种无醇啤酒及其制备方法”的发明专利受权，更是解决了现有没有醇啤酒生产工艺没法兼顾无醇要求与风味及本钱的难题。

在技术加持下，青岛啤酒0.0%无醇啤酒斩获欧洲啤酒之星金奖、美国世界啤酒锦标赛金奖，青岛啤酒0.0%无醇白啤斩获2023年度“青酌奖”、啤酒世界杯金奖。

肖竹青认为，青啤无醇啤酒屡次斩获世界级奖项，标记着其产品品质得到了国际权威承认；这不仅提拔了青岛啤酒在环球市场的品牌形象和竞争力，还为品牌国际化战略增添了重要砝码。

在品牌塑造上，凭借长期积累的口碑，百年青啤作为中国啤酒行业的龙头企业早已深入人心。获奖后，青岛啤酒0.0%无醇白啤已连续登陆欧洲、东南亚等海外市场，进一步扩大了市场份额；在国内市场，青啤取得的荣誉也提拔了消耗者对青岛啤酒无醇产品的信托度和接受度。

图源：青岛啤酒

不过，无醇啤酒作为新兴品类，还处于市场发展期，仍面临一定的挑战。欧阳千里认为，回到消耗场景来看，无醇啤酒是啤酒的重要增补，而非替换；所以推广无醇啤酒，也应该从这一角度动身，否则一旦触碰商家长处，无醇啤酒便很难推广。

不论怎样，当健康、悦己、交际已成为年轻群体的消耗需求，无醇啤酒从小众品类发展为面向大众消耗的潮流饮品是必然趋势。在市场需求的带动下，各企业将加速产品技术研发，持续推动无醇啤酒产品创新进级，带动行业市场规模妥当增长。

未来，谁能用技术创新打破风味枷锁束缚、用处景营销重塑消耗习惯，谁就可以在无醇市场中占据先机；这场“无酒精革命”，大概正是中国啤酒行业高端化转型的关键一跃。

发布于：北京市