文｜观潮新消耗

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这几年，水果顶流的位置一直正在更替。

从中产之光车厘子到健身搭子牛油果，从爱恨分明的榴莲到难以割舍的西梅，不外各领风流三两年。

至于冷静无闻的苹果、桔子、香蕉……就算使出浑身解数，也只能低调霸占家里的果盘，但一直登不上赛博第一的王座。而诸如南山荔、蜂糖李、手指柠檬之类，则受限于季节与产量，只能正在小众圈子里自赏。

如果要说哪个水果能脱离农产品的固有领域，正在现象级消耗符号的大道上狂奔，不断扩张本身家当幅员，椰子必然是绕不开的顶级选手。

超级食材，撞上所有风口

正在椰子身上，完美体现了什么叫“老天爷追着喂饭吃”。

细数近几年的食物饮料趋向，“康健化”是最没有争议的偏向之一，由此又衍生或细化出无数相干标签。其中，电解质、植物基、维生素家属、纤维素、蛋白质等都是被消耗者和品牌遍及接受的康健维度。

展开盈余 89 %

椰子作为一种天然的超级原料，正是以上所有优势的集大成者，将“康健化”红利收入囊中水到渠成。不管是成分简单的“椰子水”还是以椰子为主原料的“椰+”赛道，都一路高歌猛进。

除此以外，百搭属性也为椰子的超级食材之路立下了丰功伟绩。从椰汁到椰子水，从椰果到椰肉，各种形态的椰子都连结着幽香但不冒进的味道属性。放正在奶茶里清新解腻，放正在咖啡里清甜顺滑，自然融入又不抢戏，是当之无愧的“黄金副角”，让“+椰”成为多个食饮赛道的创新攻略。

不止云云，相较于其他水果，椰子还附加了更多的文化和情绪价值。泰国、菲律宾、马来西亚、斯里兰卡等环球椰子核心产区，自带异域寒带风情。即便是中国核心产区海南岛，也承载着天涯海角、诗与远方的美好留意。换句话说，爱椰子的人爱的不但是椰子，还是风情满满的文化符号。

养分价值高、味道好、风味百搭、形态百变且文化价值满分，buff叠满的椰子需求正在近几年迅速增长。

与此同时，海内椰子产量仅勉强能满意市场上不到10%的原料需求。中国海关总署的数据表现，中国市场年需椰子逾40亿颗，2019至2023年间，中国椰子入口量年均增速高达22.71%；2022和2023年，入口量一连创下历史新高，离别达到109.5万吨和122万吨。2024年前7个月，中国从环球7个国度和区域入口椰子，占中国市场份额的96.51%。

中国椰子市场，正正在环球掀起风暴。

战绩可查，爆品点金石

托举爆品的能力是权衡一个食材市场张力的紧张标准。

正在椰子相干爆品中，瑞幸“生椰拿铁”是绕不外的里程碑。

2021年4月，瑞幸推出“生椰拿铁”，首周销量突破666万杯，8个月为瑞幸贡献12.6亿元营收，4年卖出12亿杯，让同行们瞠乎其后。无独占偶，奈雪的茶正在2021年推出的“霸气好椰”，也收获了上市3天卖出超10万杯的成绩。

今后，瑞幸打造了包括瓦尔登蓝椰拿铁、椰子OK瑞纳冰、陨石生椰拿铁等SKU正在内的一整个“椰子家属”，其中椰云拿铁上线一周销量就突破495万杯。椰子俨然成为瑞幸提高爆款率的暗码。敏锐的同行们也纷纭跟进，据咖门公布的《2022中国饮品行业产品报告》表现，正在生椰拿铁推出次年，40个新茶饮品牌中，有椰子的新品占92.5%。

一战成名，椰子正在饮品圈坐稳顶流原料的位置。

如果对单品的托举尚不足以证明椰子的实力，那么超脱于果汁领域独享“椰汁”“椰子水”等热门赛道，不但扛起了“椰基”大旗，还作育了椰树、春光等百姓品牌，并催生了一众消耗新权势企业，则更能彰显椰子的顶流气场。

拿椰子水来讲，如果2024年无糖茶正在饮品市场算风头无两，那么2025年，硝烟四起的百椰大战同样精彩。据Grand View Research的市场研究报告，2023年中国椰子水市场收入约2.227亿美元，估计到2030年将增长到7.403亿美元，2024-2030年之间的复合增长率为18.7%。

早早嗅到风向的品牌们纷纭入局。

包括椰树、高兴家的椰鲨、椰泰的轻上、苏萨的椰号等正在内的老牌玩家接踵布局，你好椰、蔻蔻椰、酷可椰、可可满分等新权势也当仁不让，就连盒马、良品铺子等渠道、零食赛道的跨界玩家也捉住机会脱手占位。除此以外，来自泰国的三麟、if也正在海内收获了一批忠实拥趸。

据不完整统计，目前海内椰子水赛道的玩家已不下50家。

凭借椰子的热度，这些品牌正在短时间内就收获了营收与品牌声量的双重战绩。

最具代表性的即是于上个月向港交所递交招股书的IFBH Limited（椰子水品牌if的母公司）。

2024年，这个仅有46名员工的企业收益约为1.58亿美元（人民币约11.58亿元），同比增长约80.32%，其中92.4%——约合10.69亿元人民币的营收都来自中海内地市场，另有4.6%来自中国香港；净利为0.33亿美元（人民币约2.42亿元），同比增长约94.12%。

与这样疯狂增长的业绩同时发生的却是不断下滑的市场份额。

据线下零售监测机构立刻赢数据表现，if椰子水正在中海内地的市占率由2023年第一季度的47.48%达到2024年第一季度55.53%的顶峰后开始下滑，至2024年第四季度已经降至30.33%。

同期，椰子水行业CR10（前10名市场份额）由93.7%下落至67.5%，市场疾速扩张的同时，会合度大幅下落，更多品牌正找准细分优势崭露头角。

主打“东方鲜椰”的蔻蔻椰先是以爆品鲜萃粉椰水拉开了差别化的尾声，后又于今年一连推出“椰中式”和“椰有效”两个产品矩阵，前者将玫瑰、黑枸杞、桑葚等滋补天然食材复配打出“中式养生”观点，后者则以“NFC椰子水+NFC柠檬汁”的双NFC配方主攻电解质功能饮生态位，将差别化进行究竟。

你好椰则专注正在“清洁标签”与“情绪价值”上深耕，推出干净配料表的青椰茉莉和鲜椰黑巧，实现了配料表与风味的平衡。

主打“椰+”理念的清蓝更是将冲破边境玩得明明白白。其“椰+”系列将椰乳与茶饮、牛乳融合，推出“生椰牛乳”“轻椰茶饮”等产品；别的，还储备了椰乳冰激凌、轻椰美式等全新系列，誓要和椰子一起冲出饮品圈，向零食、烘焙等多品类进发。

原本就是“椰基”大佬的菲诺，手握“厚椰乳”等爆款之后，又对准活动后场景，推出了“椰子水养分素饮料”，预定了下一个爆款位。

认真假难辨的100%椰子水面临同质化和代价战的窘境，品牌方蓦地回首，发明或许“万物皆可椰”才是解题之道——与其正在100%椰子水中内卷，不如疾速找到下一个椰子水。

从打爆单品，到孕育赛道，再到成就品牌，椰子的大爆属性展露无遗。

跑得太快，难掩家当之殇

虽然椰树集团的前身国营海口罐头厂正在1956年就已经建立了，但椰子作为顶流存正在不外近几年的历史。行业疾速膨胀背后，追不上的家当基础扶植也面临着种种隐忧。

首当其冲的就是原料求过于供。单瑞幸2024年均匀天天就要消耗约50万颗毛椰子，全市场40亿颗年需求量则几乎吸干了斯里兰卡、菲律宾、泰国、越南等环球首要产区的椰子产能，今年，海关总署有条件地摊开了印尼椰子的入口。

求过于供，椰子代价的大幅下跌也就难以避免。用越南龙头出口商Vina T&T首席实行官Nguyen Dinh Tung的话说：“椰子代价长得比黄金还快。”根据5月媒体报导，受到气候变更和病虫害的影响，椰子供应大减，越南、菲律宾和泰国的椰子代价创下了历史新高。目前泰国零售市场椰子每公斤售价2.9美元（约21元），菲律宾则高达4.28美元（约31元），首要产区椰子代价同比下跌了50%-100%。

未来5年正在该地采购约100万吨

为应对原料危机，今年3月，瑞幸爽性联袂互助伙伴，与印尼邦盖群岛县当局签订《互助备忘录》，宣布将邦盖群岛作为生椰拿铁首要原料椰浆的专属优质原产地，并命名为“瑞幸咖啡专属生椰岛（Luckin Exclusive Coconut Island）”，宣布计划切合相干标准的椰子原料。

比拟起来，国度标准与行业规范的缺失大概比原料短缺更致命。

无序的代价竞争冲破行业底线。今年“3·15”期间曝出的椰子水行业乱象让消耗者一片哗然。标榜“100%纯天然”的椰子水中，80%—90%的产品被发明增加柠檬酸、果糖、食用香精等成分，或混用劣质原料以次充好，或直接利用浓缩椰子水勾兑。更难以被羁系的套路则是直接正在国外灌装低质量椰子水，让所谓的“泰国原装入口”成了遮羞布，也让“行业透明度”成为一句笑谈。

除原料和增加剂层面的低质外，行业基础办法也有待完善。当品牌自建供应链进度条还处于初始阶段，高质量代工厂成为必要“抢”的稀缺资本，产品质量及产能供应稳定性也就很难包管了。

种种乱象，受伤的是消耗者和整个行业。与椰子水比拟，椰汁这样的传统赛道就稳定许多，椰树、苏萨特种兵、椰泰、高兴家等都拥有稳定的家当基础，但实力正在手的他们也面临着产品创新、年青化的挑战。缺少创新的老牌玩家正正在面临“后浪”们的挤压。高兴家公布的2024年财报表现，其营收同比下落3.53%，净利润骤降47.06%。

遍访环球产区，寻找优质椰子供应；自建供应链，正在确保质量的基础上提升产能，降本增效；走生产品同质化和代价战桎梏，打造真正产品力；深入细分场景，构建与新一代消耗者的深度链接……当消耗者为椰子支付的每一分钱都正在从新界说康健消耗的边境，这场狂欢背后既有家当进级的澎湃动力，也暗藏野蛮生长的布局性隐忧。

从一枚寒带果实到真正长成可持续发展的家当大树，椰基玩家们要做的事变还有许多。

公布于：北京市